第60章 醉心厨艺的孙大厨（1 / 2）
吴晴晴觉得自己一个人做太慢了，而且自己切的菜，大小不一，切的很丑，于是吴晴晴便邀约道:“孙大厨我们可以一起做吗？”
孙大厨听到吴晴晴发出的邀约，开心的笑道:“当然可以，你需要我做一些什么，不如你来安排安排！”
吴晴晴笑呵呵的说道:“那我就斗胆安排一下孙大厨你了，嘻嘻！
我所知道的泡菜鱼有两种做法，一种是将鱼整条油炸定型，放入盘中，然后炒置泡菜的料汁泼在鱼的表面，就和你们做的糖醋鲤鱼很像。
还有一种做法就是参照酸菜鱼的做法，只是在里面加上了泡椒和泡姜能让味道更上一层。”
孙大厨顿时来了兴趣，那我来做这两样。
吴晴晴点头应道:“那我来做泡椒兔和泡椒猪肝。”
吴晴晴和孙大厨商量好后，便开始了各自的忙碌，因为这次吴晴晴并没有隐瞒什么方子，因此兔子和猪肝等食材都是厨房帮厨处理好的，这样节省了吴晴晴许多的时间，吴晴晴直接准备好配料，负责炒制就行了。
吴晴晴打算先做泡椒兔，泡椒猪肝熟的快，而且要趁热吃，因此不敢久放。
吴晴晴将剁成小块的兔子泡在水里方便去除血水，再把泡萝卜、泡生姜切片，泡辣椒切段，香菜切段备用，最后把莴笋头也切成片，用清水泡上。
吴晴晴见兔肉中的血水差不多祛除完毕后，把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐、姜片、花椒、蛋清、清水，搅拌均匀，再腌制半小时。这个时代没有生粉，吴晴晴始终觉得还是差点什么！
等待兔肉腌制的这半小时里，吴晴晴将等下要炒制的猪肝，以及一应调料都准备好了。
锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。
给锅里加入适量的泡萝卜、泡生姜、泡辣椒，翻炒一下，炒出香味即可。
这时吴晴晴突然想起了豆瓣酱，如果加点豆瓣酱进去，味道应该会更好，可惜还要等等。
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